Questo bollino indica la massima certificazione e garanzia di Chiocciole Helix provienienti da allevamenti a ciclo biologico all'aperto Italiani

CENTRO DI ELICICOLTURA

AZIENDA FONDATA NEL 2007

PIANA DI MONTE VERNA

CASERTA

ELICICOLTURA

 

FILIERA

LUMACHE ITALIANE

MARCHIO DI QUALITÀ

IMPORTANTE
Questa pagina tratta di un argomento estremamente delicato, la bava di chiocciole Helix, tenuto in grande considerazione dal Centro di Elicicoltura Coclè e dalla Confederazione Italiana Elicicoltori. Dal 2012 diverse sono state le ricerche e prototipi messi in atto, al fine di raggiungere un prodotto di assoluta qualità.

Negli ultimi 18 mesi si è arrivati ad una soluzione definitiva, estremamente efficace e di grande qualità sul prodotto finaleNella prima metà del 2018 si completeranno i test finali e portati a finissaggio gli ultimi aspetti.

Da quel momento sarà reso ufficiale l'intero progetto, con le sue soluzioni stimolanti, macchinari e filiere. Di seguito è possibile leggere una serie di informazioni in merito a quanto ad oggi fatto

BAVA DI HELIX ASPERSA

L’intero progetto che Parco Coclè e vari enti di ricerca e sviluppo stanno portando avanti, indica come con l’utilizzo di sistemi assolutamente non invasivi e opportuni stimolanti e stabilizzanti, si giunga a risultati assolutamente naturali. L’estrazione di bava avviene in totale benessere per i molluschi, ottenendo un prodotto di alta qualità chimica e organolettica, ben lontano da quello di bave estratte con stimolatori invasivi e stressanti (aceto, sale…) usati fin ora.

 

Le percentuali di mucopolissacaridi e di proteine riscontrate nella bava da macchinari e attrezzature in fase ultima di test, sono molto alti e quindi di maggiore efficacia nel compito antinfiammatorio, lenitivo, ristrutturante delle cellule.

INNOVATIVA TECNOLOGIA PER ESTRAZIONE DI BAVA DI CHIOCCIOLA "CRUELTY FREE"

E' costituita da un insieme complesso di strumenti utilizzati anche nel settore farmaceutico. La sinergia di questi apparati ed una metodica sperimentata hanno permesso di ottenere un'estrazione più pura e di qualità, rispetto alle produzioni tradizionali attuali o di altri macchinari che usano ritrovati della scienza e non.

 

Nelle fasi del processo di estrazione vengono utilizzate sostanze naturali che non pregiudicano la salute della lumaca e che anzi ne rivitalizzano il benessere fisiologico, senza produrre sofferenze.

 

Punti Qualificanti:

• Sanificazione preventiva delle lumache sottoposte all’estrazione = migliore qualità della bava e più

   lunga durabilità della stessa prima della liofilizzazione definitiva

• Alta qualità delle caratteristiche chimiche della bava estratta senza stress. L’utilizzo dello speciale

   liquido stimolante la secrezione è un fattore determinante e permette l’eliminazione totale dei danni

  biologici durante la secrezione (come avviene con l’utilizzo di sale, aceto o altri stimolanti negativi)

• Con il metodo   prima e durante il processo estrattivo si registrano momenti grande rivitalizzazione

   e risveglio del mollusco. tutti i molluschi, dopo il trattamento, sono vivi e sani.

• Apparecchiatura sicura, certificata, di facile e semplificato utilizzo. Assenza di manutenzione e

  facilmente trasportabile

prOcessO di estrazIONe DELLA BAVA DELLE CHIOCCIOLE

 

· l’intero progetto Coclè, con l’utilizzo di stimolanti naturali è totalmente innovativo perché propone e realizza un’estrazione di bava nel totale benessere dei molluschi, ottenendo un prodotto di alta qualità chimica e organolettica

 

- Le percentuali di mucopolissacaridi e di proteine riscontrate nella bava dai macchinari Coclè sono molto alte e quindi di maggiore efficacia nel compito antinfiammatorio, lenitivo, ristrutturante delle cellule.

 

· Ne consegue un'alta valorizzazione del prodotto estratto, nell’ottica anche di uno sviluppo dei consumi conseguenti.

 

Un altro importante beneficio dell’utilizzo degli stimolanti naturali è l’immediata sanificazione dell’estratto attraverso l’eliminazione di buona parte dei microorganismi degenerativi e delle muffe presenti sul corpo della lumaca.

 

· La bava così estratta presenta una conservabilità molto alta e non va più incontro a veloci processi degenerativi. Sarà comunque deciso caso per caso il miglior metodo di conservazione e gli eventuali preservanti da utilizzarsi.

 

· Un dato molto importante: le lumache utilizzate per l’estrazione non subiscono danni biologici o sofferenze. Possono essere quindi rimesse nei recinti appena uscite dal macchinario.

 

· Le prove effettuate negli ultimi 18 mesi confermano che i molluschi di allevamento, se ben alimentati e validamente irrigati nei recinti, possono essere sottoposti ad almeno due estrazioni ogni anno, senza registrare danni biologici.

 

· La quantità di bava estratta e vendibile, avente le caratteristiche reali richieste dal mercato è stata regolata nella macchina a confronto il prototipo utilizzato per lo studio e la ricerca fin qui condotti.

 

La produzione di 0,80/1,00 litro per ogni 800-1000 soggetti (corrispondenti a circa 10 kg di vivo), è quella corretta ed adeguata per una bava eccellente, derivante dalla nuova macchina.

 

L’operazione di estrazione di detta quantità, secondo i tempi controllati del macchinario è di circa 40 minuti.

 

· È chiaro che tutto il processo dedicato al recupero della bava può essere assegnato ad un’azienda che gestisce l’allevamento a ciclo biologico completo, di un’adeguata dimensione almeno da un anno, con allevamento di Helix Aspersa certificata.

 

· L’allevamento deve garantire un’alimentazione corretta a base prevalentemente vegetale al fine di una produzione di secreto di qualità e avente caratteristiche specifiche qual è la necessità e la richiesta del mercato

 

· Anche l’estensione dell’impianto deve essere, per motivi economici di ammortamento dei capitali investiti, di buon livello. Non si ritiene conveniente un’estensione inferiore ai 5000/6000 mq lordi.

 

· L’intera filiera produttiva Coclè comporterà, nell’ambito dell’azienda elicicola, un incremento di lavoro manuale per la raccolta di prodotto in allevamento e il suo ricollocamento tra la vegetazione dei recinti dopo l’estrazione, ma porterà un importante reddito aggiuntivo.

 

· L’intero progetto Coclè è una innovazione importante nel settore dell’elicicoltura: al di là di facili suggestioni ed illusioni, senza dubbio, è infatti una possibilità di integrazione di reddito nel comparto, in grado per la qualità dei prodotti innovativi ottenuti di determinare uno sviluppo sostanziale delle attuali e delle future aziende elicicole.

 

· Secondo quanto chiaramente prima indicato non è possibile, né soprattutto conveniente seguire ed utilizzare queste filiere produttive al di fuori dei parametri descritti.

 

· Uno dei punti qualificanti dell’intero progetto è l’impegno della nostra organizzazione al ritiro e collocazione della produzione di bava ottenuta, lasciando in ogni caso piena libertà all’operatore di utilizzare e vendere il secreto nel modo preferito.

 

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Proprietà DELLA BAVA DELLE CHIOCCIOLE HELIX:

 

Mucopolisaccaridi: idrogel altamente adesivo e prottetivo. Facilita rigenerazione dei tessuti, cicatrizzazione, idratazione e la guarigione delle scottature.

 

Collagene: proteina strutturale di sostegno che determina la tonicità della pelle. Favorisce riparazione, ristrutturazione e neoformazione dei tessuti.

 

Elastina: determina l’elasticità della pelle. Favorisce riparazione, ristrutturazione e neoformazione dei tessuti.

 

Acido glicolico: azione esfoliante che promuove la proliferazione cellulare, contrasta le discromie cutanee e favorisce la formazione di collagene endogeno.

 

Allantoina: proprietà idratanti, lenitive, antirossore, anti-irritative, anti-infiammatorie, anti-prurito.

 

Vitamine A-C-E: azione anti-ossidante, promuovono la sintesi di collage ed elastina.

Dal 2015 Piana di Monte Verna è parte del Circuito delle Città delle Lumache

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