CENTRO DI

fondato nel 2007

PIANA DI MONTE VERNA (CASERTA)

ELICICOLTURA

 

FILIERA

LUMACHE

ITALIANE

MARCHIO DI QUALITÀ

MANUALE DI ELICICOLTURA

VOLUME DEDICATO ALL'ALLEVAMENTO INTENSIVO DELLE CHIOCCIOLE

il libro

MANUALE DI ELICICOLTURA

A cura di: Giovanni Romano

Con Introduzione di: Giovanni Avagnina

Elicicoltura:

L'allevamento intensivo delle chiocciole

La produzione a ciclo completo e la Bava di Helix

La commercializzazione

 

Volume di pag. circa 250 interamente a colori, copertina plastificata

cm 16,5 x 24

 

CAPITOLI TRATTATI:

L’elicicoltura: storia e attualità

La chiocciola: sistematica, anatomia e biologia

Le specie commerciali

Nemici e problemi ambientali

Le tecniche di produzione e la Bava

La costruzione dell’allevamento all’aperto

La gestione dell'allevamento

Alimentazione

I problemi

La raccolta e la vendita

Filiera e Franchising

Il conto economico dell’impresa elicicola

Il mercato nazionale e internazionale

La ricerca scientifica

Macellazione: aspetti igienico-sanitari

Proprietà alimentari

Promozione

Legislazione fiscale e giuridica

Organizzazioni professionali

Le manifestazioni

La cucina

Curiosità

Glossario

Bibliografia

il libro

MANUALE DI ELICICOLTURA

DISPONIBILE

Manuale di

Corretta prassi Operativa in Materia di Elicicoltura

Validato dal Ministero della Sanità

L'attività dell'Elicicoltura Regolamentata

 

Volume di circa 52 pagine a colori, copertina plastificata - dimensione A4

Autori:

Giovanni Avagnina

Umberto Coerezza

Mauro Fontana

Paola Fossati

Edoardo Vitali

CAPITOLI TRATTATI:

Presentazione

Scopo e campo di applicazione Definizioni e terminologia Normativa di riferimento

Le specie allevate

I sistemi di allevamento Sezione operativa

Qualità del terreno

Irrigazione

Qualità dell’acqua

Alimentazione

Descrizione del processo produttivo

Densità territoriale Raccolta

Spurgamento - asciugatura Predatori e Antagonisti

Pericoli e rischi da contaminanti Patologie delle chiocciole

Utilizzo di farmaci

Valutazioni non sanitarie

Aspetti ispettivi applicabili alle chiocciole Confezionamento ed etichettatura Appendice

Macellazione e prima trasformazione Bibliografia e sitografia

NOVITÀ - il nuovo libro di Cucina

LA POESIA DI UNA CUCINA POPOLARE

LUMACHE DI TERRA

Storia, Tradizione, Gastronomia

a cura di Giovanni Avagnina

Il testo riveduto e ampliato, in 120 pagine, vuole raccontare in forma semplice e chiara la lumaca Helix, la sua lunghissima storia mil- lenaria, le tradizioni italiane, le curiosità nella cucina popolare del mollusco. Il libro presenta inoltre 60 ricette e descrive in forma semplice preparazioni di piatti di lumache di allevamento, cucinate sgusciate, oppure cotte e servite direttamente nella conchiglia.

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CARRELLO

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MAN. CORRETTA PRASSI OP.

10

€ 10,00

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DVD ELICICOLT. IN VIDEO

39

€ 39,00

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MANUALE DI ELICICOLTURA

25

€ 25,00

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CUCINA LUMACHE DI TERRA

12

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