CENTRO DI

fondato nel 2007

PIANA DI MONTE VERNA (CASERTA)

ELICICOLTURA

 

FILIERA

LUMACHE

ITALIANE

MARCHIO DI QUALITÀ

Le quotazioni delle lumache da 10 anni subiscono incrementi dell’8-10% all’anno,

 

Si segnala, invece, una sostanziale equiparazione dei prezzi nelle varie stagioni, e non vi sono più squilibri notevoli tra il prodotto raccolto d’estate o in autunno, e quello raccolto in stato di riposo invernale.

 

Il mantenimento di un prezzo stabile è segno di un mercato più ampio, più continuativo e maggiormente legato ad organizzazioni con strutture e sistemi industriali. Inoltre vi è stato anche un grosso cambiamento di tendenza dell’andamento dei consumi delle varie specie.

 

Fino a circa dieci anni fa, i dati del mercato erano in prevalenza collegati ad Helix Pomatia, poichè rappresentava la lumaca più conosciuta e trattata: con il passare degli anni,altre specie, un tempo considerate minori, hanno preso il sopravvento, capovolgendo la precedente situazione: si è passsati perciò ad una rivalutazione dei prezzi, sempre più marcata, delle lumache a taglia piccola rispetto a quelle a taglia più grande.

 

 

Helix Aspersa

vignaiola o muller

da un minimo di € 8,80 a un massimo di € 13,90 al kg

a seconda della stagione ed asciugatura

 

Helix Pomatia

vignaiola grande

da un minimo di € 7,80 a un massimo di € 12,40 al kg

a seconda della stagione ed asciugatura

 

 

Helix Vermiculata

rigatella

da un minimo di € 6,90 a un massimo di € 12,50 al kg

a seconda della stagione ed asciugatura

 

I PREZZI ELENCATI SONO AL DETTAGLIO, VARIABILI A SECONDA DELLA STAGIONE, DELLA DISPONIBILITÀ DEL PRODOTTO

E DELLA QUANTITA' RICHIESTA DELLO STESSO

Va inoltre considerato che la filiera destinata alla ristorazione ha prezzi diversi, anche legati alla quantita' di prodotto richiesto

 

Il prezzo del prodotto trasformato è diverso e difficilmente quantizzabile, in quanto le confezioni e i prodotti in commercio sono spesso piatti già pronti, in cui il mollusco rappresenta soltanto una parte di peso. Indicativamente va considerato che i prezzi diventano 4 volte superiori a quelli del vivo per medesima quantità, in relazione soprattutto allo scarto, e al calo in peso che avviene nella lavorazione.

i prezzi delle lumache

Questo bollino indica la massima certificazione e garanzia di Chiocciole Helix provienienti da allevamenti a ciclo biologico all'aperto Italiani
Detta anche Vignaiola
Detta anche rigatella o, in alcune regioni, Serpara, Bavaluci e babbaluci (se di dimensioni diverse)
detta anche Vignaiola Grande

i servizi offerti

Centro di Elicicoltura Coclè - Confederazione Italiana Elicicoltori

Informazione agli operatori sui sistemi di produzione in allevamento all’aperto per tutte le specie di Helix commerciali

Assistenza diretta nell’impostazione, costruzione e gestione di impianti elicicoli a ciclo naturale/biologico completo, con analisi del terreno, stesura di progetto relativo, piano dei lavori, preventivo dei costi, ecc.

Selezione, controllo e distribuzione in tutto il mondo delle chiocciole selezionate per la riproduzione delle specie commerciali Helix Aspersa ed Helix Pomatia

Assegnazione ai produttori del marchio di origine "FILIERA LUMACHE ITALIANE"

Ritiro della Produzione

Bava di Helix

Assistenza diretta negli impianti (su richiesta)

Svolgimento di corsi di formazione professionale sul marketing del settore (vivo, fresco, refrigerato, surgelato, trasformato)

 

 

 

 

 

 

 

Gestione di un apposito servizio in grado di effettuare, durante tutto l’anno, l’acquisto, il pagamento all’allevatore ed il successivo piazzamento sul mercato della produzione degli elicicoltori collegati all’organizzazione.

Il prezzo di riferimento pagato è quello riscontrabile ogni giorno, sui mercati ittici nazionali, francesi, spagnoli e greci.

Dal 2015 Piana di Monte Verna è parte del Circuito delle Città delle Lumache

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81013 Piana di Monte Verna (CASERTA)

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