L'Istituto Internazionale di Elicicoltura è, dal 1972, la più importante e antica istituzione in merito all'allevamento delle chiocciole
Questo bollino indica la massima certificazione e garanzia di Chiocciole Helix provienienti da allevamenti a ciclo biologico all'aperto Italiani

PARTNER

ISTITUTO INTERNAZIONALE
DI ELICICOLTURA DI CHERASCO

CENTRO SUD ITALIA

COLTIVAZIONE DI LUMACHE

AZIENDA FONDATA NEL 2007

PIANA DI MONTE VERNA

CASERTA

ELICICOLTURA

Le quotazioni delle lumache da 10 anni subiscono incrementi dell’8-10% all’anno,

 

Si segnala, invece, una sostanziale equiparazione dei prezzi nelle varie stagioni, e non vi sono più squilibri notevoli tra il prodotto raccolto d’estate o in autunno, e quello raccolto in stato di riposo invernale.

 

Il mantenimento di un prezzo stabile è segno di un mercato più ampio, più continuativo e maggiormente legato ad organizzazioni con strutture e sistemi industriali. Inoltre vi è stato anche un grosso cambiamento di tendenza dell’andamento dei consumi delle varie specie.

 

Fino a circa dieci anni fa, i dati del mercato erano in prevalenza collegati ad Helix Pomatia, poichè rappresentava la lumaca più conosciuta e trattata: con il passare degli anni,altre specie, un tempo considerate minori, hanno preso il sopravvento, capovolgendo la precedente situazione: si è passsati perciò ad una rivalutazione dei prezzi, sempre più marcata, delle lumache a taglia piccola rispetto a quelle a taglia più grande.

 

 

Helix Aspersa (vignaiola o muller)

da un minimo di € 8,80 a un massimo di € 12,90 al kg

a seconda della stagione ed asciugatura

 

Helix Pomatia (vignaiola grande)

da un minimo di € 7,80 a un massimo di € 11,40 al kg

a seconda della stagione ed asciugatura

 

 

Helix Vermiculata (rigatella)

da un minimo di € 6,90 a un massimo di € 11,50 al kg

a seconda della stagione ed asciugatura

 

I PREZZI ELENCATI SONO AL DETTAGLIO, VARIABILI A SECONDA DELLA STAGIONE, DELLA DISPONIBILITÀ DEL PRODOTTO

E DELLA QUANTITA' RICHIESTA DELLO STESSO

 

Va inoltre considerato che la filiera destinata alla ristorazione ha prezzi diversi, anche legati alla quantita' di prodotto richiesto

 

Il prezzo del prodotto trasformato è diverso e difficilmente quantizzabile, in quanto le confezioni e i prodotti in commercio sono spesso piatti già pronti, in cui il mollusco rappresenta soltanto una parte di peso. Indicativamente va considerato che i prezzi diventano 4 volte superiori a quelli del vivo per medesima quantità, in relazione soprattutto allo scarto, e al calo in peso che avviene nella lavorazione.

I PREZZI DELLE LUMACHE

Questo bollino indica la massima certificazione e garanzia di Chiocciole Helix provienienti da allevamenti a ciclo biologico all'aperto Italiani
Detta anche Vignaiola
Detta anche rigatella o, in alcune regioni, Serpara, Bavaluci e babbaluci (se di dimensioni diverse)
detta anche Vignaiola Grande

I SERVIZI OFFERTI

PARCO COCLE'

Informazione agli operatori sui sistemi di produzione in allevamento all’aperto per tutte le specie di Helix commerciali

 

Assistenza diretta nell’impostazione, costruzione e gestione di impianti elicicoli a ciclo naturale/biologico completo, con analisi del terreno, stesura di progetto relativo, piano dei lavori, preventivo dei costi, ecc.

 

Selezione, controllo e distribuzione in tutto il mondo delle chiocciole selezionate per la riproduzione delle specie commerciali Helix Aspersa ed Helix Pomatia

 

Assegnazione ai produttori del marchio di origine "FILIERA LUMACHE ITALIANE"

 

Assistenza diretta negli impianti (su richiesta)

 

Svolgimento di corsi di formazione professionale sul marketing del settore (vivo, fresco, refrigerato, surgelato, trasformato)

 

 

 

 

 

 

 

 

Gestione di un apposito servizio in grado di effettuare, durante tutto l’anno, l’acquisto, il pagamento all’allevatore ed il successivo piazzamento sul mercato della produzione degli elicicoltori collegati all’organizzazione.

Il prezzo di riferimento pagato è quello riscontrabile ogni giorno, sui mercati ittici nazionali e francesi.

 

 

Questo semplice bollino da le garanzie che le lumache allevate  evendute siano tutte provenienti da allevamenti rigorosamente italiani.
Dal 2015 Piana di Monte Verna è parte del Circuito delle Città delle Lumache

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81013 Piana di Monte Verna (CE)

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