Un nuovo anno e una nuova edizione del Convegno Internazionale di Elicicoltura. 

Quello della lumaca di alevamento è un settore che sta dimostrando, più di molte altre attività, una resistenza e una capacità di permanere sulla piazza anche in un momento critico, difficile, complicato come quello del riavvio dei mercati post pandemia. 

Noncurante di cosa poteva di peggio accadere, senza troppi altarini, la nostra elicicoltura si è affacciata, con aria vivace e ricca di idee concrete, prima nel 2020 e poi quest’anno, nel mondo che, un pò assuefatto da situazioni straordinarie, sembrava aver cambiato in breve tempo le proprie abitudini. 

Ma le abitudini, le tradizioni vere, sentite e curate come fossero ossigeno vitale, quelle non vengono mai accantonate. Anzi, tornano e ogni volta lo fanno con maggior eco, un riverbero sempre più intenso e forte. La moda, l’omologarsi a un periodo di eventi consumati sul web oggi ci offre la possibilità di proseguire sulla linea classica e più costruttiva di un incontro. Una partecipazione in presenza a qualunque appuntamento, permette di avere un quadro sempre più completo e dinamico, rispetto a soluzioni a distanza. 

La nostra organizzazione, che proprio nella sostanza ha forgiato le basi e ne ha poi issato i piani, si mostra al mondo con i colori della natura, di un’attività che ha a che fare in primis con madre Terra. Non sarebbe mai nata l’Elicicoltura se alla base, tanti anni fa, qualche persona, tanto visionaria quanto dotata di spirito imprenditoriale, non avesse posto le vere pietre, quelle su cui ancora oggi si regge tutto il comparto.

Noi invitiamo, come facciamo sempre, a vivere appieno il Convegno di Elicicoltura perché - senza alcuna pretesa - vuole poter offrire questo contatto diretto, in un mondo tanto, forse troppo digitalizzato, spesso distaccato e aleatorio. Abbiamo a che fare con un’attività dove la campagna, la terra e il nostro mollusco sono essenzialmente alla base di un’economia. 

Inventare ritornelli, favole, discorsi motivazionali o nuovi gerghi tecnici - a un futuro elicicoltore sappiamo che serve a molto poco. Quest’ultimo si aspetta di comprendere un qualcosa che possa permettergli di conoscere un settore, valutarne le dinamiche i frutti che può raccogliere. 

Questo dell’allevamento delle chiocciole è un mondo meraviglioso, il Convegno di Elicicoltura lo vuole celebrare proprio per questo, rispettandone le basi e salvaguardando il lavoro di tanti operatori che lo conoscono, lo amano e lo praticano quotidianamente.

Gastronomia

L’Helix Aspersa è cibo del popolo. Se pur possiamo trovarla in piatti gourmet e sofisticati, dove tanti chef stellati amano elaborarla in meravigliose portate, la sua base culinaria risiede in poche, semplici e gustose ricette. 

Tuttavia il popolo rimane il detentore di questo ingrediente della tavola. Una volta faceva parte addirittura di ingredienti essenziali per apportare al proprio organismo le proteine, altrimenti difficili da reperire in altri alimenti. Le lumache al sugo, nel centro sud Italia, sono rimaste la miglior declinazione di questo prodotto in gastronomia, facenti parte di una cultura vecchia di secoli, ma sempre attuale e vivissima in fiere, sagre ed eventi sparsi su tutto lo stivale italiano. 

Piazze della Lumaca - manifestazione culinaria quest’anno giunta alla 9å edizione, con la sua storica brigata di Cucina Coclè, vuole festeggiare questa ricorrenza annuale, proprio riconoscendo al mollusco di terra il giusto valore alla tavola del popolo, con zuppa di lumache, piatti semplici, ma allo stesso tempo intensi e ricchi, figli di una cucina tanto antica, quanto innovativa. 

Nei giorni della manifestazione si potranno assaggiare queste portate o godere di menu alternativi. Ma anche locande e ristoranti di Piana di Monte Verna omaggeranno il Convegno annuale e lo straordinario mollusco, con menu dedicati alla prelibata pietanza. 

Musica e intrattenimento non mancheranno, con gruppi  e sottofondo musicale.