Fondato nel 2007 a Piana di Monte Verna - Città delle Lumache

Centro di

ELICICOLTURA


Piana di Monte Verna  (CE)

Fondato nel 2007

FILIERA 

LUMACHE

ITALIANE

MARCHIO DI QUALITÀ 

il Marchio di qualità per la tutela e lo sviluppo di una elicicoltura assolutamente naturale, nel rispetto di chiocciole di alta qualità
Realtà nazionale che associa tutti gli elicicoltori, appassionati della piccola lumaca Helix di allevamento e chiocciole Aspersa
Manuale di Elicicoltura - Edizione aggiornata 2020 - a cura di Giovanni Romano e Giovanni Avagnina
il libro Lumache di Terra - Cucina Popolare è l'unico, speciale libro, dedicato esclusivamente alla lumaca di terra. Con le tante ricette, curiosità, aneddoti e luoghi degli eventi dedicati alla chiocciola da gastronomia, il libro è anche una indispensabile guida per lasciarsi affascinare dal mondo del mollusco di terra.

il Manuale di Elicicoltura - edizione 2020

Autore Giovanni Romano e Giovanni Avagnina

volume di 256 pagine illustrato a colori

€ 25,00

info

il Man. di Corretta Prassi Op. in Elicicoltura

Autori G.Avagnina, U.Coerezza, M.Fontana, P.Fossati, E.Vitali

volume di 54 pagine illustrato a colori

€ 10,00

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Cucina Popolare: Lumache di Terra

Autore Giovanni Avagnina

volume di 120 pagine illustrato a colori

€ 12,00

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Il Centro di Elicicoltura Coclè è editore svariati volumi, testi e prodotti multimediali dedicati alla divulgazione del settore elicicolo: dalla tecnica dell’allevamento, alla gastronomia, all’estrazione della bava di Helix Aspersa, al manuale di prassi operativa validato dal Ministero della Sanità.

il DVD che ha inventato un nuovo modo di parlare di Elicicoltura

Nel 2012 l’informazione del settore elicicolo passava solo attraverso i testi e i manuali. L’idea di Coclè è stata quella di supportare a questi dei video in grado di avvicinare l’allevatore, o semplicemente anche il curioso appassionato al mondo della lumaca Helix. 

180 minuti di documentari, interviste, videogallery - insieme a molte informazioni e curiosità sulla tecnica di produzione, sul mercato e sull’importanza della bava.

al momento non disponibile. E’ in preparazione la nuova edizione aggiornata

Manuale di Elicicoltura

VOLUME DEDICATO ALL' ALLEVAMENTO INTENSIVO DELLE CHIOCCIOLE - Edizione aggiornata 2020

A cura di: Giovanni Romano

Con Introduzione di: Giovanni Avagnina

Elicicoltura:

L'allevamento intensivo delle chiocciole

La produzione a ciclo completo e la Bava di Helix

La commercializzazione

Volume di pag. 256 interamente a colori, copertina plastificata cm 16,5 x 24

CAPITOLI TRATTATI:

  • L’elicicoltura: storia e attualità
  • La chiocciola: sistematica, anatomia e biologia
  • Le specie commerciali
  • Nemici e problemi ambientali
  • Le tecniche di produzione e la Bava
  • La costruzione dell’allevamento all’aperto
  • La gestione dell'allevamento
  • Alimentazione
  • I problemi
  • La raccolta e la vendita
  • Filiera e Franchising
  • Il conto economico dell’impresa elicicola
  • Il mercato nazionale e internazionale
  • La ricerca scientifica
  • Macellazione: aspetti igienico-sanitari
  • Proprietà alimentari
  • Promozione
  • Legislazione fiscale e giuridica
  • Organizzazioni professionali
  • Le manifestazioni
  • La cucina
  • Curiosità
  • Glossario
  • Bibliografia

Manuale di Corretta prassi Operativa in Materia di Elicicoltura

Validato dal Ministero della Sanità

L'attività dell'Elicicoltura Regolamentata

Volume di 52 pagine a colori, copertina plastificata - dimensione A4

Autori:

Giovanni Avagnina

Umberto Coerezza

Mauro Fontana

Paola Fossati

Edoardo Vitali

CAPITOLI TRATTATI:

  • Presentazione
  • Scopo e campo di applicazione Definizioni e terminologia Normativa di riferimento
  • Le specie allevate
  • I sistemi di allevamento Sezione operativa
  • Qualità del terreno
  • Irrigazione
  • Qualità dell’acqua
  • Alimentazione
  • Descrizione del processo produttivo
  • Densità territoriale Raccolta
  • Spurgamento - asciugatura Predatori e Antagonisti
  • Pericoli e rischi da contaminanti Patologie delle chiocciole
  • Utilizzo di farmaci
  • Valutazioni non sanitarie
  • Aspetti ispettivi applicabili alle chiocciole Confezionamento ed etichettatura Appendice
  • Macellazione e prima trasformazione Bibliografia e sitografia
La Poesia di una Cucina Popolare 
Lumache di Terra

Storia, Tradizione, Gastronomia

a cura di: Giovanni Avagnina


Il testo riveduto e ampliato, in 120 pagine, vuole raccontare in forma semplice e chiara la lumaca Helix, la sua lunghissima storia millenaria, le tradizioni italiane, le curiosità nella cucina popolare del mollusco. Il libro presenta inoltre 60 ricette e descrive in forma semplice preparazioni di piatti di lumache di allevamento, cucinate sgusciate oppure cotte e servite direttamente nella conchiglia.

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